orzotto al radicchio rosso

~ RADICCHIO ROSSO ~ È raro sentirlo nominare in studio nell’elenco delle verdure che preferite. In realtà, lo associo sempre al fatto che ha un gusto amaro. Ma perché? Contiene acido cicorico che ne è responsabile ma possiede proprietà antitrombotiche e antinfiammatorie. Del suo colore sono responsabili le antocianine, polifenoli che aiutano vasi sanguigni e cuore. È ricco in fibre che aiutano a contribuire a senso di sazietà. Oggi orzotto cremoso al radicchio 70 gr orzo 150gr radicchio rosso tagliato a pezzi 1 cucchiaio di formaggio spalmabile Olio evo Mezza cipolla rossa sale q.b Lasciate appassire con olio acqua sale e cipolla rossa il radicchio per qualche minuto. Aggiungeteci orzo o riso,se preferite, e cuocete aggiungendoci acqua salata man mano. Infine mantecate con formaggio spalmabile, ricotta o se volete anche con scamorza tagliata a dadini. E se dobbiamo ritornare in autunno, radicchio sia! E se dobbiamo imparare ad abituarci al suo gusto, questa è una buona alternativa! Salva la ricetta e buon pranzo!