orzotto al radicchio rosso

~ RADICCHIO ROSSO ~

È raro sentirlo nominare in studio nell’elenco delle verdure che preferite.

In realtà, lo associo sempre al fatto che ha un gusto amaro.

Ma perché?

Contiene acido cicorico che ne è responsabile ma possiede proprietà antitrombotiche e antinfiammatorie.

Del suo colore sono responsabili le antocianine, polifenoli che aiutano vasi sanguigni e cuore.

È ricco in fibre che aiutano a contribuire a senso di sazietà.

Oggi orzotto cremoso al radicchio

70 gr orzo

150gr radicchio rosso tagliato a pezzi

1 cucchiaio di formaggio spalmabile

Olio evo

Mezza cipolla rossa

sale q.b

Lasciate appassire con olio acqua sale e cipolla rossa il radicchio per qualche minuto.

Aggiungeteci orzo o riso,se preferite, e cuocete aggiungendoci acqua salata man mano.

Infine mantecate con formaggio spalmabile, ricotta o se volete anche con scamorza tagliata a dadini.

E se dobbiamo ritornare in autunno, radicchio sia!

E se dobbiamo imparare ad abituarci al suo gusto, questa è una buona alternativa!

Salva la ricetta e buon pranzo!