Orecchiette pugliesi con cime di rapa rivisitate

Ingredienti:

70gr orecchiette fresche o integrali

200gr cime di rapa

150gr tritato scelto bovino

2 cucchiai olio evo

Procedimento:

riempite una pentola con acqua e portate a bollore.

Versate le rape e cuocete per 15/20 minuti; a cottura terminata con un mestolo colino raccogliete le rape e lasciate l’acqua di cottura che vi servirà per cuocere le orecchiette.

A parte in una padella fate cuocere il tritato con sale e olio per 15 minuti e a cottura terminata fate saltare in padella con le rape.

cuocete le orecchiette, aggiungetele poi nella padella e saltate ancora.

è pugliese, stagionale e pure proteico.