pancake alla zucca

Ingredienti per una porzione :

50gr zucca cotta

20gr farina tipo 1 (puoi usare qualsiasi tipo)

latte di mandorla senza zuccheri aggiunti (se occorre)

n.1 uovo medio

cannella q.b.

procedimento

taglia a tocchetti la zucca e cuoci in un pentolino con poca acqua.

A cottura terminata, cola acqua in eccesso e frulla in un frullatore a lame.

Versa in una terrina la zucca, aggiungi l’uovo e mescola.

Aggiungi farina  e cannella continuando a mescolare ed infine latte di mandorla se il composto risulta troppo compatto.

Una volta ottenuto il composto, scalda una padella antiaderente e cuoci i pancake.

Guarnisci con crema di frutta secca.